Los higos: sus propiedades, curiosidades y recetas para disfrutarlos

Aunque no lo creas, los higos son una fruta deliciosa y súper versátil que se ha disfrutado durante siglos en diversas culturas. Quizá es de las frutas más desconocidas que hay, por eso hoy he querido contarte todo sobre esta exquisitez: en qué época del año se puede disfrutar de ella; algunas curiosidades; sus múltiples propiedades y sobre todo: un montón de recetas para degustarla. 

 

ÉPOCA DEL AÑO

Los higos son una fruta de temporada que se disfruta principalmente en los meses de verano. En España, la temporada de higos frescos suele comenzar a finales de junio y puede extenderse hasta septiembre u octubre, dependiendo de la región y las condiciones climáticas. Existen dos cosechas principales: la primera, conocida como la "breva", se produce a principios del verano (junio-julio), y la segunda cosecha, que es la más abundante, se produce a finales de verano (agosto-septiembre).

 

PROPIEDADES DE LOS HIGOS

Los higos no sólo son sabrosos, sino que también tienen muchísimos beneficios nutricionales:

  1. Ricos en fibra: Los higos son una excelente fuente de fibra dietética, lo que los convierte en un alimento ideal para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.

  2. Altos en antioxidantes: Contienen antioxidantes como polifenoles, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres.

  3. Fuente de vitaminas y minerales: Los higos son una buena fuente de vitaminas A, B1, B2, y minerales como el calcio, magnesio, hierro y potasio. Estos nutrientes son esenciales para la salud ósea, la función muscular y el equilibrio de electrolitos.

  4. Bajos en calorías: A pesar de su dulzura natural, los higos son relativamente bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para un snack o complemento en las comidas.

  5. Propiedades antiinflamatorias: Gracias a su contenido en fitoquímicos, los higos pueden tener efectos antiinflamatorios en el cuerpo.

TOSTADAS PARA HACER CON HIGOS

Las tostadas con higos son una opción deliciosa y súper saludable para un buen desayuno, brunch o merienda. Aquí tienes algunas ideas para acompañar nuestros panes 100% masa madre y conseguir las tostadas perfectas. Como verás son súper fáciles de elaborar  y permiten jugar con diferentes combinaciones de sabores, desde lo dulce hasta lo salado

1. Tostada con higos, queso ricotta y miel
  • Ingredientes:
  • Preparación:
    1. Tuesta el pan hasta que esté dorado.
    2. Unta una capa generosa de queso ricotta sobre la tostada.
    3. Coloca los higos frescos cortados en rodajas sobre el queso.
    4. Rocía con un poco de miel y, si deseas, añade algunas nueces picadas para darle un toque crujiente.
2. Tostada con higos, jamón serrano y queso de cabra
  • Ingredientes:
  • Preparación:
    1. Tuesta el pan ligeramente.
    2. Unta una capa fina de queso de cabra sobre la tostada.
    3. Añade rodajas de higo y coloca unas lonchas finas de jamón serrano encima.
    4. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimienta negra recién molida.
3. Tostada con higos, aguacate y queso feta
  • Ingredientes:
  • Preparación:
    1. Tuesta el pan hasta que esté crujiente.
    2. Machaca el aguacate con un poco de zumo de limón y una pizca de sal.
    3. Unta el aguacate sobre la tostada.
    4. Coloca rodajas de higo y espolvorea con queso feta desmenuzado.
    5. Si te gusta, añade algunas semillas de sésamo o chía por encima para un extra de textura y nutrientes.
4. Tostada con higos, mantequilla de almendras y canela
  • Ingredientes:
  • Preparación:
    1. Tuesta el pan según tu preferencia.
    2. Unta una capa de mantequilla de almendras sobre la tostada.
    3. Coloca rodajas de higo y espolvorea con un poco de canela en polvo.
    4. Si te gusta un toque más dulce, añade un chorrito de miel o sirope de arce.
5. Tostada con higos, rúcula y vinagre balsámico
  • Ingredientes:
  • Preparación:
    1. Tuesta el pan.
    2. Unta una capa ligera de queso crema o mascarpone.
    3. Añade rúcula fresca y rodajas de higos.
    4. Termina con un chorrito de reducción de vinagre balsámico.

OTRAS RECETAS DULCES Y SALADAS PARA HACER CON HIGOS
  1. Ensalada de higos y queso de cabra: Una combinación clásica, los higos frescos con queso de cabra, rúcula, nueces y un toque de miel o vinagre balsámico, crean una ensalada súper refrescante y exquisita para esta época del año.

  1. Tarta de higos y almendra: Utiliza una base de masa quebrada o de hojaldre, rellena con una mezcla de crema de almendras y cubre con higos frescos cortados en rodajas. Hornea hasta que la masa esté dorada y sirve tibia.
  2. Higos al horno con miel y frutos secos: Coloca higos frescos cortados por la mitad en una bandeja para hornear, rocía con miel y espolvorea con nueces picadas. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos. Se pueden servir solos o acompañados de yogur griego.
  3. Pizza con higos, jamón y rúcula: Prepara una pizza con base fina, añade una capa ligera de queso mozzarella, rodajas de higos, jamón serrano, y hornea. Al sacarla del horno, añade rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. Confitura de higos: Cocina higos frescos con azúcar, limón y un poco de canela a fuego lento hasta obtener una confitura espesa. Esta confitura es perfecta para acompañar quesos o untar en tostadas de cualquiera de nuestros panes
    Y POR ÚLTIMO, UNAS CURIOSIDADES SOBRE LOS HIGOS QUE SEGURO NO CONOCÍAS
    1. Los higos no son realmente frutas

    Aunque los consideramos frutas, botánicamente hablando, los higos son en realidad infrutescencias, es decir, un conjunto de múltiples frutos dentro de una misma estructura. El higo es un tipo de sicono, un receptáculo carnoso que alberga en su interior numerosas flores pequeñas. Cada una de estas flores puede convertirse en un pequeño fruto (un aquenio), que es lo que da al higo su textura crujiente cuando lo comes.

    2. Polinización y la relación con las avispas
    Una de las curiosidades más sorprendentes de los higos es su relación simbiótica con unas pequeñas avispas conocidas como avispas de los higos (Agaonidae). En muchas especies de higos, las avispas son esenciales para la polinización. La hembra de la avispa entra en el higo a través de un pequeño orificio para poner sus huevos, y en el proceso, transporta polen de otro higo, lo que permite la polinización. Sin embargo, no todos los higos requieren de esta polinización, ya que algunas variedades se pueden desarrollar sin fertilización, un proceso conocido como partenocarpia.
    3. El higo en la historia y la cultura

    Los higos son una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano, con evidencia de su cultivo que se remonta a más de 11,000 años en la región del Medio Oriente. Esta longeva historia los ha hecho aparecer en numerosas tradiciones y mitologías. En la antigua Grecia, el higo era símbolo de fertilidad y prosperidad, mientras que en la Biblia, el higo es uno de los árboles mencionados en el Jardín del Edén.

    4. Propiedades medicinales

    A lo largo de la historia, los higos se han utilizado en la medicina tradicional de diversas culturas. Se cree que tienen propiedades laxantes naturales debido a su alto contenido de fibra. Además, se han utilizado para tratar afecciones como el dolor de garganta y la inflamación. En algunas tradiciones, se aplicaban tópicamente para ayudar a curar heridas y forúnculos.

    5. Variedad de colores y sabores

    Existen numerosas variedades de higos, y cada una tiene un color, sabor y textura únicos. Los higos pueden ser verdes, amarillos, marrones, morados o negros. Los higos más comunes en España son los higos blancos (que en realidad son de color verde o amarillo claro) y los higos negros, que son más oscuros y suelen ser más dulces.

    Estas curiosidades hacen de los higos una fruta aún más interesante, ¿no crees?

    ¿Por qué receta te animarás primero? Te leemos en comentarios

    Un abrazo y hasta la próxima

     

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